Outo juttu. Vaikka olen oppinut nauttimaan kurpitsaherkuista
ja tekemään samettista kurpitsakeittoa ja mehevää kurpitsapiirakkaa, silti sana
kurpitsa assosioituu mielessäni aina lapsuuteni inhokkiin, p#!!@nkeltaiseen
säilykekurpitsaan. Miten tästä mielleyhtymästä pääsisi eroon?
Halloween on vasta kuukauden kuluttua, mutta kurpitsasesonki
käy jo kuumana. Keräsin lähinnä amerikkalaisista lehdistä ja blogeista tukun
herkullisia reseptejä ja kävin hakemassa marketista ison talvikurpitsan ja
myskikurpitsan, johon muuten tutustuimme paremmin Etelä-Afrikassa joitain
vuosia sitten. Halkaisin kurpitsat, pirskottelin puolikkaiden päälle öljyä ja
paahdoin 200-asteisessa uunissa pehmeiksi. Myskikurpitsasta tulee gnoccheja ja
vuohenjuustopasteijoita ja talvikurpitsasta ainakin kahvikakkua. Lisää
reseptejä löytyy meidän Pinterestistä.
Kurpitsa-gnocchit
½ myskikurpitsaa tai keskikokoista talvikurpitsaa
4 rkl oliiviöljyä
200 g ricottaa
1 kananmuna
n. 2 dl vehnäjauhoja (+ kourallinen gnocchien pyörittelyyn)
1 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
kourallinen raastettua parmesania
4 rkl oliiviöljyä
200 g ricottaa
1 kananmuna
n. 2 dl vehnäjauhoja (+ kourallinen gnocchien pyörittelyyn)
1 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
kourallinen raastettua parmesania
tarjoiluun
½ ruukkua lehtipersiljaa
parmesan-raastetta
oliiviöljyä
babypinaattia, vuonankaalia tai rucolaa
½ ruukkua lehtipersiljaa
parmesan-raastetta
oliiviöljyä
babypinaattia, vuonankaalia tai rucolaa
Halkaistu kurpitsa asetellaan uunivuokaan leikkauspinta
ylöspäin. Sen päälle pirskotellaan öljyä ja työnnetään 200-asteiseen uuniin
paahtumaan noin 45 minuutiksi. Vaikka gnoccheja tekisikin vain puolikkaasta
kurpitsasta, koko kurpitsa kannattaa paahtaa samalla esimerkiksi keittoa,
piirakkaa tai pasteijoita varten.
Kypsästä kurpitsasta siemenet ja niitä kiinnittävät rihmat saa helposti irti lusikalla kaapimalla. Kurpitsan liha/malto (mikä lie oikea termi?) kaavitaan sekoituskulhoon ja ajetaan tasaiseksi mössöksi sauvasekoittimella. Sekoitetaan joukkoon ricotta, kananmuna, mausteet ja niin paljon jauhoja, että taikinasta saa muovailtavaa tai vähintään lusikoitavaa. Jauhojen määrä riippuu halutusta lopputuloksesta ja juuston laadusta. Mitä enemmän lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa, sitä pastamaisempia gnoccheista tulee. Itse pidän pehmeästä taikinasta, joten jätin sen juuri ja juuri muotoiltavaksi. Gnocchien ulkonäkö oli rujo, mutta maku erinomainen. Lopuksi taikinaan sekoitetaan parmesan ja tarkistetaan maku.
Kypsästä kurpitsasta siemenet ja niitä kiinnittävät rihmat saa helposti irti lusikalla kaapimalla. Kurpitsan liha/malto (mikä lie oikea termi?) kaavitaan sekoituskulhoon ja ajetaan tasaiseksi mössöksi sauvasekoittimella. Sekoitetaan joukkoon ricotta, kananmuna, mausteet ja niin paljon jauhoja, että taikinasta saa muovailtavaa tai vähintään lusikoitavaa. Jauhojen määrä riippuu halutusta lopputuloksesta ja juuston laadusta. Mitä enemmän lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa, sitä pastamaisempia gnoccheista tulee. Itse pidän pehmeästä taikinasta, joten jätin sen juuri ja juuri muotoiltavaksi. Gnocchien ulkonäkö oli rujo, mutta maku erinomainen. Lopuksi taikinaan sekoitetaan parmesan ja tarkistetaan maku.
Taikinasta pyöritellään peukalon paksuisia tankoja, jotka
leikataan 1,5 sentin pituisiksi pötköiksi. Gnocchit pudotellaan varovasti
runsaaseen, isoilla kuplilla kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen (jos vesi
ei kiehu kunnolla, gnocchit möykkyyntyvät kattilan pohjalle) ja keitetään kypsiksi noin 10-15 minuuttia,
riippuen palojen koosta.
Gnocchit nostellaan kattilasta reikäkauhalla ja annetaan
valua hetki, päälle lorautetaan oliiviöljyä ja ripotellaan silputtu
lehtipersilja ja raastettua parmesania. Nautitaan heti salaatin kera.