Suklaafondant


Tämä resepti, joka on Kodin Kuvalehden reseptikilpailun satoa, ei ole se aito ja oikea, mutta sopii valmistettavaksi silloin, kun jälkkäri tarjotaan samana iltana eikä ole aikaa tehdä taikinaa yöksi jääkaappiin vetäytymään. Suklaakakkuset ovat todella heviä tavaraa ja mascarpone-vaahto, jonka kanssa niitä tarjoilimme, tekee annoksesta todellisen kaloripommin. Mutta samettinen mascarpone-vaahto, raikkaan makeat vadelmat ja mehevän suklainen kakku, jota lusikoidessa lautaselle valuu kuumaa, tahmeaa, sulaa suklaata, on niin suuri makunautinto, että sen on pakko tehdä hyvää sielulle ja mielelle. Kaloreineen kaikkineen.


Suklaafondant
200 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)
100 g voita
4 keltuaista
200 g tomusokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl mantelijauhoa
1 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

voita ja sokeria vuokien voitelua

Mascarpone-vaahto
1 rasia Mascarponea
2 dl kuohukermaa
ripaus sokeria
(1 rkl Gallianoa tai Amarettoa)

Päälle
tuoreita vadelmia tai muita marjoja

Uuni laitetaan kuumenemaan 180 asteeseen. Suklaa ja voi sulatetaan vesihauteessa. Keltuaiset ja tomusokeri vatkataan vaaleaksi, pysyväksi vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja siivilöidään keltuaisvaahdon joukkoon vuorotellen hieman jäähtyneen suklaaseoksen kanssa. Valkuaiset vaahdotetaan kovaksi vaahdoksi ja nostellaan viimeiseksi varovasti taikinan joukkoon. Kuusi pientä annosvuokaa tai vaikka uuninkestävää kahvikuppia voidellaan ja sokeroidaan. Taikina kaadetaan vuokiin ja jätetään pieni kohoamisvara. Paistetaan noin 10-12 minuuttia vuokien koosta riippuen 180-asteisessa uunissa. Kypsien kakkujen annetaan jäähtyä hieman vuoissa ennen kumoamista.

Mascarpone-vaahto valmistetaan vatkaamalla kermavaahto löysäksi vaahdoksi ja vatkataan Mascarpone joukkoon. Maustetaan sokerilla ja halutessa likööritilkalla.

Suklaakakkuset kumotaan lautaselle, vierelle lusikoidaan mascarpone-vaahtoa ja annos koristellaan vadelmilla.

Wasabilla maustettu tuorehernekeitto


Vähän ärtsympi ärtsäri lämmitti mukavasti talvisena torstaina. Alkuperäisestä, Kodin Kuvalehdestä löydetystä reseptistä poiketen tein liemen instan miso soup -annospussista. Liekö misokeiton vai makeiden herneiden ansiota, mutta makukokonaisuudesta tuli samanaikaisesti sekä lempeän ja makea että terävä ja tulinen. Veistelin sattumiksi intensiivisen makuista basturmaa eli ilmakuivattua naudanlihaa. Tuoreista tai siis talvisesti pakastetuista herneistä keitetystä keitosta tuli niin hienostunutta, että se sopisi hyvin myös alkuruuaksi vaikkapa sunnuntai-illalliselle.

Tuorehernekeitto
1 iso keltasipuli
1 tl kasvisöljyä
200 g (pakaste)herneitä
5 dl vettä
1 ps instant miso soup -keittopussi (tai kasvisfondia)
2 dl ruokakermaa
1 tl wasabitahnaa
3 rkl vaaleaa maissisuurustetta
suolaa
mustapippuria

Tarjoiluun:
basturmaa tai muuta kuivattuan tai savustettua lihaa

Silputtu sipuli kuullotetaan paksupohjaisessa kattilassa. Herneet lisätään kattilaan ja freesataan kevyesti. Lisätään vesi ja misokeittoannospussi tai kasvisfondia. Keitetään noin 10 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä. Keitto soseutetaan sileäksi ja laitetaan takaisin liedelle. Lisätään kerma ja lämmitetään uudelleen kiehuvaksi ja lisätään suuruste koko ajan vispaten sekä lopuksi mausteet. Wasabia voi lisätä aluksi varovasti maistellen, kunnes keitossa on omaan makuun sopivasti potkua. Kuiva liha silputaan ja ripotellaan valmiiden keittoannosten pinnalle.

Leipäritarit eli French Toast



Hernekeittomme ei ollut se kaikkein perinteisin, joten korvasimme hernesopan uskollisen jälkiruokakumppanin, pannukakun, leipäritareilla. Näitä, kuten pannukakkujakin, tarjoillaan jenkeissä aamiaisella nimellä Fench Toast. Minulle leipäritarit tuovat mieleen lapsuuden onnelliset ja lämpimät kesät, jolloin mummoni paistoi leipäritareita aina sunnuntaiaamuisin. Mökin tuvassa leijui ihana voin ja valurautapannussa ruskistuvan vehnäreiskan tuoksu. Siskon kanssa kerättiin metsämansikoita vihreään muovimukiin kesämökin seinustalta.

Leipäritarit
6 palaa vaaleaa vehnäleipää
1 muna
2 dl maitoa
1/2 tl gardemummaa
1/2 tl kanelia
voita paistamiseen

Päälle:
hilloa
vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa
Muna ja maito vatkataan ja maustetaan. Munamaito kaadetaan syvälle lautaselle ja leipäpalat uitetaan siinä molemmin puolin. Mielellään valurautapannu lämmitetään kuumaksi ja pannulle laitetaan nokare voita ja leivät. Leivät ruskistetaan molemmin puolin ja paistetaan, kunnes sisus on lämmin ja munamaito hyytynyt. Leipäritarit tarjoillaan hillon ja kermavaahdon kera.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...