Paahtopaistia, salaattia ja pala Thaimaata

Ei mitään pupujen ruokaa, vaan kunnon punaista lihaa ja takapotkua chilistä ja valkosipulista.

Thaimaustettu paahtopaistisalaatti
350 g paahtopaistia
ruukku jääsalaattia
pätkä kurkkua
10 kirsikkatomaattia
½ ruukkua tuoretta korianteria

Kastike
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 cm pätkä punaista chiliä
1 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 rkl ruokosokeria
3-4 rkl kalakastiketta
2 rkl thaimaalaista soijakastiketta
1 limen mehu

Paahdettuja seesaminsiemeniä

Aloitetaan kastikkeesta. Valkosipuli ja inkivääri kuoritaan ja hienonnetaan. Chili halkaistaa ja poistetaan siemenet ja hienonnetaan. Valkosipuli, inkivääri ja chili sekoitetaan limemehuun, kalakastikkeeseen ja soijaan. Maustetaan sokerilla ja annetaan tekeytyä.

Kurkku kuutioidaan ja tomaatit voi halutessaan puolittaa. Salaatti, tomaatti ja kurkut sekä paahtopaisti annostelaan lautasille. Korianteri revitään salaatin päälle. Kastiketta valutetaan ensin lihalle ja sitten vähän salaatille. Annos viimeistellään paahdetuilla seesaminsiemenillä.

BBQ-makuja: Surf & Turf, salviavoi, perunasalaatti ja vuohenjuusto-kirsikkasalaatti

Mehevät BBQ-maut kohtasivat sulassa sovussa pihakestien pitopöydässä ja lautasilla. Grillatun entercoten ja jättirapujen kanssa tarjottiin salviavoita, välimerellistä perunasalaattia ja vuohenjuusto-kirsikkasalaattia.

Makujen kirjo (vai sinfonia?) jakoi viinimielipiteitä: yhtä lailla vannoutuneet faninsa löysivät pirpsakka Casillero Del Diablo Sauvignon Blanc kuin tuhti ja pippurinen Shiraz tai pehmeän täyteläinen Cabernet Sauvignon. Katso Pienen Vispiläkaupan videolta Pirunkellarin asiantuntijoiden Keken ja Pasin arviot. Lisää analyysejä Pirunkellarin nettisivuilta.

Välimerellinen perunasalaatti
1 kg uusia perunoita
1 punasipuli
3 rkl pieniä kapriksia
2 dl kalamataoliiveja

Kastike
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl hunajaa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Hyvin pestyt perunat laitetaan kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Punasipuli kuoritaan ja hienonnetaan ja oliiveja voi halutessaan pieniä sopiviksi suupaloiksi. Kastikkeen aineet sekoitetaan keskenään kulhossa.

Kun perunat ovat kypsiä, niistä kaadetaan vesi ja ne hyörytetään kattilassa lieden jälkilämmöllä kuiviksi. Isompia perunoita voi kuutioida, mutta salaatti saa jäädä rouheaksi. Kastike kaadetaan perunoiden joukkoon, lisätään sipuli, kaprikset ja oliivit ja annetaan maustua noin tunti ennen tarjoilua.

Vuohenjuusto-kirsikkasalaatti
iso rasia salaattisekoitusta
4 dl kirsikoita
100 g vuohenjuustoa
1 dl saksanpähkinöitä

Kastike
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunanmehua
1 rkl balsamicoa
1 tl ruokosokeria

Kirsikoista poistetaan kivet, joko siihen tarkoitetulla työkalulla tai veitsellä ja sormin. Pesty salaatti laitetaan kulhoon kirsikoiden kanssa. Vuohenjuusto revitään sormin sopiviksi suupaloiksi salaatin joukkoon. Saksanpähkinöitä paahdetaan hetki kuumalla, kuivalla paistinpannulla ja ripotellaan salaatin päälle. Kastikkeen aineet sekoitetaan keskenään ja kastike valutetaan salaatin päälle.

Salviavoin resepti löytyy täältä.

Lanttu pok pok eli thaimaalainen som tam -salaatti lantusta

Kuntosalin avajaisjuhlissa tarjottu som tam, eli tulinen thaimaalainen papaijasalaatti, sai suffer fest -spinningin jälkeen hien virtaamaan. Pää hehkui kuin chilipalko ja vastapesty tukka kostui uudelleen. Mutta hyvää oli! Niin hyvää, että oli pakko kokeilla reseptiä heti kotona.

Opimme kokilta myös niksin, että vihreän papaijan, jota on Suomessa hankala saada käsiin, voi korvata kotimaisella lantulla, jota puolestaan saa jokaisesta perusmarketista. Hän kertoi, että juuri tästä syystä monissa Suomen thaimaalaisissa ravintoloissa papaijasalaatti tehdään lantusta.

Som tam salaattia kutsutaan toisinaan nimellä papaya pok pok! Salaatin foneettinen nimi tulee kivihuhmareesta, missä salaatti nuijitaan meheväksi.

Lanttu pok pok!
600 g lanttua
3 porkkanaa
2 chilipalkoa
4-6 valkosipulinkynttä
8 kirsikkatomaattia
2 limen mehu
4 rkl kalakastiketta
3 rkl ruokosokeria
4 rkl suolapähkinöitä

Lanttu ja porkkanat kuoritaan ja raastetaan karkeaksi raasteeksi. Chilit halkaistaan ja niistä poistetaan siemenet ja valkoinen osa, johon siemenet ovat kiinnittyneet. Chilit ja kuorittu valkosipuli murskataan huhmareessa. Lisätään joukkkoon kalakastike, halkaistut tomaatit ja limen mehu. Lopuksi lisätään sokeri ja sekoitetaan, kunnes sokeri on liuennut. Raaste sekoitetaan liemen joukkoon painellen ja käännellen niin, että porkkana ja lanttu maustuvat. Lisätään suolapähkinät ennen tarjoilua. Maistuu hyvältä sticky ricen eli tahmean riisin, kalapullien tai kanapullien (kuvassa) kera.

Thaimaalaiset kanapullat

350 g kanajauhelihaa
1 dl kookoskermaa
3 rkl korppujauhoja
2 tl kalakastiketta
tuoretta, silputtua korianteria
1 tl jauhettau inkivääriä
ripaus chiliä
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Korppujauhot sekoitetaan kookosmaitoon ja annetaan turvota hetki ja sekoitetaan sitten jauhelihan kanssa. Taikina maustetaan kalakastikkeella, korianterilla, inkiväärillä, chilillä, suolalla ja pippurilla. Taikinasta pyöritellään pieniä pullia, jotka paistetaan kypsiksi joko kuumasssa öljyssä paistinpannulla tai uunissa.

Bulgarialainen Shopska-salaatti

Vuonna -99 Bulgarian Sunny Beachillä kohosi loppumaton rivi harmaita, kolhoosimaisia hotellikerrostaloja. Yhden bunkkerihotellin aulassa esiintyi joka ilta sama mies soittaen laulaen sähköurkujen rumpukompin säestyksellä Sun Shine Reggaeta. Todellinen päähänpisto ja äkkilähtö, mutta hieno reissu puitteista huolimatta. Koimme yhden viikon aikana auringonpimennyksen ja maanjäristyksen. Mieleenpainuvinta reissussa oli kuitenkin Shopska-salaatti, jota söimme lounaaksi joka päivä. Nyt verestetään muistoja!

Shopska-salaatti (sellaisena kuin sen muistan yli 10 vuoden takaa)
150 g bulgaarialaista Sirene-juustoa
4 tomaattia
1 kurkku
1 punasipuli tai kesäsipuli
(silputtuja yrttejä)

kastike
6 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Tomaatit halkaistaan, niistä poistetaan kanta ja siemenet. Tomaatti ja kurkku kuutioidaan reiluiksi suupaloiksi. Sipuli kuoritaan ja viipaloidaan. Juusto raastetaan karkeaksi raasteeksi vihannesten päälle. Kastikkeen aineet mitataan kulhoon tai kastikepulloon ja sekoitetaan. Kastike tarjoillaan erikseen ja valutetaan salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Mansikka-melonisalaatti

Tästä olin haaveillut siitä lähtien kun ostimme ensimmäiset mansikat! Äiti oli lukenut ajatukseni ja tehnyt paikallislehden reseptin innoittamana kesäisen raikkaan mansikka-meloni-sinihomejuustosalaatin. Omaan versiooni salaatista meinasin vielä lisätä proscuttoa.

Mansikka-melonisalaatti
1 ruukku jäävuorisalaattia
1 kesäsipuli varsineen
kourallinen kirsikkatomaatteja
pätkä kurkkua
1 dl mansikoita
pala vesimelonia
75 g sinihomejuustoa

Kastike
1 dl luonnonjogurttia
4 mansikkaa
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 tl hunajaa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Jääsalaatti revitään kulhoon. Kesäsipuli pilkotaan varsineen ja kurkku kuutioidaan. Lisätään kirsikkatomaattien kera salaattikulhoon. Mansikoista poistetaan kannat ja ne viipaloidaan. Vesimeloni kuoritaan ja kuutioidaan. Lisätään salaattiin. Lopuksi sinihomejuusto murennetaan salaatin päälle.

Kastike valmistetaan mittaamalla ainekset blenderiin ja ajamalla tasaiseksi kastikkeeksi. Kastike maustetaan suolalla ja pippurilla ja maku tarkistetaan.

Kampasimpukkasalaatti

TV:ssä kampasimpukat ratkaisevat monesti kokkikokelaan kohtalon. Hell's Kitchen, Top Chef tai Master Chef -kilpailijat saavat rankan tuomion: kumimaista - ei jatkoon! Halusin välttää tämän tuomion ja etsin apua itse Hell's Kitchenin isännän, Gordon Ramsayn, kirjasta. Ilmeisesti kampasimpukoihin ei ole muuta niksia kuin täydellinen ajoitus. Gordon neuvoo, että kampasimpukoita paistetaan öljyssä kuumalla pannulla tasan minuutti kummaltakin puolelta. Jotta ajoitus osuisi nappiin, simpukat käännetään siinä järjestyksessä kun ne on ladottu pannulle ja vastaavasti nostetaan pois pannulta siinä järjestyksessä kun ne on alunperin laitettu pannulle.

Kampasimpukkasalaatti
1 tlk papuja esim. Bionan papusekoitus
1/4 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa ja mustapippuria myllystä
nippu tuoreita yrttejä esim. timjami ja basilika
4-6 siivua ilmakuivattua kinkkua esim. Landen
6 kirsikkatomaattia
tuoretta pinaattia tai rucolaa
8 kampasimpukka
öljyä paistamiseen

Pavut valutetaan lävikössä ja huuhdotaan huolella juoksevalla vedellä. Oliiviöjystä, sitruunamehusta, hienonnetusta valkosipulista ja silputuista yrteistä sekoitetaan marinadi, johon pavut kipataan. Ilmakuivattu kinkku pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Tomaatit ja salaatti/pinaatti huuhdellaan ja kuivataan. Paistinpannu kuumennetaan kuumaksi ja lorautetaan siihen hieman ruokaöljyä. Kampasimpukat ladotaan pannulle hyvään järjestykseen ja käännetään tasan minuutin kuluttua juuri siinä järjestyksessä kun ne on laitettua pannulle. Paistetaan toiselta puolelta minuutti ja nostetaan pannulta lämmitetylle lautaselle - taas kääntämisjärjestyksessä. Hyvä kampasimpukka on päältä ruskistunut, sisältä lämmin, mutta ei kumimainen.

Salaatti kasataan lautasille aloittaen pinaatista/salaatista ja edeten tomaattien kautta marinoituihin papuihin ja kinkkuun. Kampasimpukat nostellaan viimeiseksi annoksen päälle. Papujen marinadista salaatti saa hyvän kastikkeen. Nautitaan pian, sillä kampasimpukat jäähtyvät nopeasti - mikä on muuten myös ratkaissut muutaman TV-kokkimittelöön.

Smashing Pumpkins ja kurpitsasalaatti

Taas on luettu uutta Glorian ruoka ja viiniä. Lehdestä löytyi tulevan Halloweenin kunniaksi rokkaavaa kurpitsasalaattia. Inhosin pienenä säilöttyä kurpitsaa, ja kieltämättä säilyketölkin kirkkaankeltaiset kuutiot häilyivät mielessä, kun ensimmäisen kerran kokeilin kokata talvikurpitsasta. Saman lapsuuden kauhukokemuksen jakaville voin kertoa, että paahdettu talvikurpitsa on todella hyvää. Kurpitsa oli tosi iso. Huomenna tehdään kurpitsakeittoa.

Kurpitsa-juustosalaatti
500 g talvikurpitsaa
2 valkosipulin kynttä
1 tl sinapinsiemeniä
suolaa
3 rkl öljyä paistamiseen
tuoretta pinaattia
salaattia (esim. jääsalaatti, rucola)
50 g kuttu-cheddaria
50 sinihomejuustoa esim. Aura Gold
pakastekarpaloita

kastike
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa
pippuria

Kurpitsa kuoritaan ja kuutioidaan. Öljy kuumennetaan pannulla ja kurpitsat paistetaan ensin kovemmalla lämmöllä muutama minuutti, jonka jälkeen lämpöä lasketaan ja kurpitsoiden annetaan kypsyä kannen alla noin 10 minuuttia. Sillä aikaa inaatti ja salaatti pestään, kuivataan ja revitään. Juustot leikataan sopiviksi paloiksi. Karpalot voi ottaa sulamaan (varo, ettei sula ihan lössöiksi). Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan ja lisätään pannulle rosmariinin ja sinapinsiementen kera ja pyöräytellään muutaman kerran.

Kastike valmistetaan sekoittamalla öljy, hunaja ja mausteet. Kastike sekoitetaan salaatin ja pinaatin sekaan ja salaatti asetellaan lautaselle, sen päälle kurpitsat ja juustot. Annokset viimeistellään karpaloilla.

Gorgonzola-kanasalaatti

Tämä on suosikkikanasalaattimme. Voimakkaan sinihomejuuston ja mehukkaan, makean persikan yhdistelmä vie arkisen kanasalaatin uudelle makuelämystasolle. Uskokaa tai älkää, olen napannut reseptin ollessani joululoman ABC-huoltoaseman kokkina. Muut huoltoaseman herkut, kuten Bonuspannut, Härkäruukut ja lehtipihvit ovat painuneet jo ansaitusti unholaan, mutta tämä resepti on ollut ahkerassa käytössä yli 15 vuotta. Tosin aika on saattanut kullata muistot ja resepti hioutua huippuunsa ja raaka-aineiden laatu parantua valmistuskertojen myötä.


Gorgonzola-kanasalaatti
2 broilerin rintafilettä
suolaa
pippuria
100 g Gorgonzolaa
2 kypsää persikkaa (tai nektariiniä)
1 ruukku jääsalaattia
2 tomaattia
pätkä kurkkua

Kastike
3 rkl hedelmämehua
1 rkl valkoista balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Broilerin rintafileet paistetaan voissa kypsiksi ja pinnalta kullanruskeiksi. Maustetaan suolalla ja pippurilla ja kääritään folioon vetäytymään. Salaatti revitään, tomaatit ja kurkku pilkotaan ja sekoitetaan salaatin pohjaksi. Persikat halkaistaan, niistä poistetaan kivet ja lohkotaan annospaloiksi ja ripotellaan salaatin päälle. Gorgonzola pilkotaan (käytännössä juusto on niin pehmeää, että lusikka on paras työväline) salaatin päälle. Lopuksi broilerfileet leikataan siivuiksi ja asetellaan salaatin päälle.

Salaattikastike valmistetaan mittaamalla mehu ja balsamico pieneen kuppiin ja vatkaamalla öljy pikkuhiljaa joukkoon. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Kastike valutetaan valmiiden salaattiannosten päälle.

Caesar-salaatti ja jättikatkarapuja

Päätimme vispilöidä kevään kunniaksi vähän kevyemmin. Kylmänä, pitkänä ja lumisena talvena on tullut lohduttauduttua makealla ja rasvaisella vähän turhan usein. Kevyemmän kevään aloitti klassinen caesar-salaatti jättikatkaravuilla.

Caesar-salaatti ja jättikatkarapuja

400 g romainesalaattia

200 g jättikatkarapuja

1 valkosipulinkynsi

suolaa

pippuria

2 palaa vaaleaa leipää

oliiviöljyä paistamiseen

parmesaanilastuja

kastike

50 g anjoviksia

1 muna

2 valkosipulinkynttä

1/2 sitruunan mehu

1 tl dijon-sinappia

1/2 tl worcester-kastiketta

1 1/2 dl oliiviöljyä

pippuria

suolaa

Kastike valmistetaan soseuttamalla sauvasekoittimella anjovikset, valkosipuli, sinappi, worschester-kastike, sitruunanmehu ja muna. Lisää oliiviöljy hiljalleen valuttaen koko ajan voimakkaasti sekoittaen niin, että kastike sakenee ja siitä tulee kauniin kiiltävää. Hyvää kastiketta saa myös purkista. Kyljessä lukee Vertigo.

Leivistä leikataan kuoret pois ja pilkotaan kuutioiksi, jotka paistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Paistamisen loppuvaiheessa maustetaan suolalla ja pippurilla. Krutongit nostetaan talouspaperin päälle valumaan.

Salaatti pestään ja revitään ja sekoitetaan astiassa kastikkeeseen. Valkosipuli hienonnetaan ja paistetaan kuumassa öljyssä. Sekaan heitetään jättikatkaravut ja pyöräytetään nopeasti kypsäksi, mutta ei kumiseksi. Maustetaan suolalla ja pippurilla.

Annos kootaan asettelemalla salaatti pohjalle kauniiksi pesäksi, ripottelemalla päälle krutongit ja asettelemalla salaatin päälle katkaravut. Annos koristellaan parmesaanilastuilla.

Itämainen kanasalaatti

Sitruunalta, inkivääriltä, chililtä ja korianterilta maistuva kanasalaatti on simppeli ja nopea arki-illan pelastaja. Sopii myös treffeille, jos haluaa pelata varman päälle. Mrs Balls -chutney on tuliainen Etelä-Afrikasta, Kwazulu-Natalin maakunnasta, mihin intialaiset siirtolaiset juurruttivat chutneyn- ja currynkeittotaidon. Näiden siirtolaisten joukossa oli muun muassa nuori Mahadma Gandhi, joka kehitti väkivallattoman vastarinnan aatteen juuri Etelä-Afrikan vuosinaan.

Itämainen kanasalaatti

Marinadi

1 sitruunan mehu

1 punainen chilipalko

1 cm pätkä tuoretta inkivääriä

1-2 valkosipulinkynttä

0,5 ruukkua korianteria

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

puolikas grillattu broileri

1 ruukku salaattia

Kastike

1 dl ruokajugurttia

1-2 rkl mangochutneytä

Marinadi valmistetaan puristamalla sitruunan mehu kulhoon ja sekoittamalla siihen silputtu inkivääri, chili (siemenet poistetaan ensin!), valkosipuli ja korianteri ja maustamalla hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Broilerin liha irrotetaan nahasta ja luista ja revitään sopiviksi suupaloiksi ja sekoitetaan marinadiin. Ihannetapauksessa annetaan marinoitua tunti tai pari, tai sitten ladotaan suoraan revityn salaatin päälle. Kastike valmistetaan sekoittamalla chutney jogurttiin.

Yrttitahnalla hunnutettuja karitsan kyljyksiä ja fetasalaattia

Perjantai-ilta kotona, kahdestaan ja aikaa nauttia hyvästä illallisesta ja toistamme! Poikkesimme Melker Andersonin keittokirja kainalossa naapurilliseen, orgaaniseen ja käytännölliseen NOP-puotiin hakemaan luomulihaa. Mukaan tarttui myös herkullisia juustoja, Nopri-meijerin vaatimattomaan pakasterasiaan pakattua, mutta niin maukasta, Taluvõita (tilan voi) ja Taarapõllu Talun Jõhvika krõpsuja (kuivattuja karpalolastuja), ekoa tietenkin. Olin riemuissani löydöistämme ja tunsin itseni ainakin 27 prosenttia paremmaksi ihmiseksi tukiessani Viron pientilallisia ja ympäristöä. Aineksista syntyi herkulliset karitsan kyljykset yrttitahnalla hunnutettuina, sitruunalla raikastettu fetasalaatti ja chilikastike.

Karitsan kyljykset
400 g karitsan/lampaan kyljyksiä
suolaa
mustapippuria

Yrttitahna
1/2 chilpalko halkaistuna ilman siemeniä
1/2 sitruunan raastettu kuori
5 oksaa timjamia
2 oksaa rosmariinia
pieni nippu persiljaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl rosépippuria
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 dl oliiviöljyä

Ensin kannattaa laittaa uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Sitten mitata yrttitahnan ainekset pieneen kulhoon ja sekoitetaan sauvasekoittimella kiinteäksi tahnaksi. Tarkista maku!

Valurautapannu kuumennetaan levyllä ja sultatetaan siinä nokare voita. Kyljysriviä paistetaan noin 1-2 minuuttia molemmilta puolilta. Sen jälkeen kareet hunnutetaan yrttitahnalla ja nostetaan pannussa 125 asteiseen uuniin pariksi minuutiksi ja sen jälkeen uunista ulos ja folioon vetäytymään. Lopun tahnan voi kaapia valmiiden kyljysten päälle ennen tarjoilua.

Fetasalaatti
1 paprika
6 kirsikkatomaattia
1/2 kurkku
1 appelsiini
1 sitruuna
1 pieni punasipuli
10 kalamataoliivia
150 g fetajuustoa
1/2 ruukkua jääsalaattia
2 palaa vaaleaa leipää
tuoreita yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, rosmariinia
1/2 tl paahdettuja fenkolinsiemeniä

Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi suolaa
mustapippuria

Paprika pilkotaan ja paahdetaan öljyssä pannulla. Paprikan paahtuessa valmistetaan vinegrette salaattikulhossa ja kaadetaan lämpimät paprikapalat sekaan vetämään makua. Tomaatit, kurkku, punasipuli, appelsiini, sitruuna ja feta pilkotaan ja lisätään kulhoon, samoin silpuksi revityt yrtit, oliivit ja kuumalla, kuivalla pannulla paahdetut fenkolinsiemenet. Lopuksi kulhoon lisätään revitty salaatti. Leipäpalat kuutioidaan krutongeiksi ja paahdetaan rapeiksi öljyssä kuumalla pannulla ja ripotellaan salaatin päälle.

Chilikastike
3/4 dl majoneesia
1 tl viinietikkaa
2 rkl chilikastiketta (voimakkuudesta riippuen, 1/2 tl habaneroa oli enemmän kuin tarpeeksi!)
1 rkl paprikajauhetta

Ainekset sekoitetaan pienessä kupissa ja tarjoillaan lampaankyljysten ja fetasalaatin kera.

Tonnikalasalaatti

Tyttöjen, kahden kaksijalkaisen ja yhden nelijalkaisen, ilta. Tarjolla tyttömäisesti salaattia ja valkoviiniä. Näin herkullisen Nizzan salaattiohjeen Melker Andersonin uudessa keittokirjassa ja yritin ulkomuistin varassa samaa kotona. Tähän olisi ollut hyvä saada Kauppalehti Option tapaan kuvat "kirjassa" ja "itse tehtynä". Niin erilaiselta lopputulos näytti! Mutta maistui silti ihan hyvältä, varsinki Thelma-koirasta, joka nappasi reippaana työpöydältä puolikkaan tonnikalapihvin. Sen jälkeen hän käpertyi tyytyväisenä kerälle ja nukahti tasaiseen rupatteluun. Ihana hauva!

Tonnikalasalaatti

2 (noin 250 g) tuoretta tai pakastettua tonnikalapihviä

1 ruukku jääsalaattia

1/2 pussia pakastettuja papuja

2 porkkanaa

noin 6 kirsikkatomaatteja

2 keitettyä kananmunaa

pätkä kurkkua

mustia oliiveja

2 paahtoleipää

kastike

1 iso valkosipulin kynsi

2 salottisipulia

1 rkl karkeaa dijon-sinappia (siemenet mukana)

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl balsami- tai punaviinietikkaa

1 tl hunajaa

mustapippuria

Ensin keitetään kananmunat, kovuusaste oman maun mukaan. Porkkanat kuoritaan, pilkotaan ja keitetään suolalla maustetussa vedessä niin, että ne jäävät rapsakoiksi. Pavut sulatetaan ja niitä keitetään tai paahdetaan pari minuuttia. Tomaatit puolitetaan, kurkku pilkotaan ja salaatti revitään. Paahtoleivästä leikataan pois kuoret ja kuutioidaan sopiviksi krutongeiksi, tein tällä kertaa reiluja kolmioita. Leipäpalat paistetaan rapeiksi öljyssä kuumalla pannulla ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Tonnikala paistetaan kuumalla pannulla pinnalta kauniin ruskeaksi. Sisus jää sopivan raa'aksi, kun tuoretta tonnikalapihviä paistetaan 1-2 minuttia puoli tai pakastettua 3-5 minuuttia puoli. Salaatti rakennetaan laakealle vadille niin, että tonnikalapalat ja leipäkrutongit tulevat päällimmäisiksi.

Kastike valmistetaan hienontamalla ensi valkosipuli ja salottisipulit. Sipulit siirretään pieneen kulhoon, johon lisätään öljy, sitruunanmehu, viinietikka, sinappi, sitruunamehu ja mausteet ja vatkataan haarukalla tasaiseksi kastikkeeksi. Salaatti viimeistellään pirskottelemalla kastike salaatin päälle.