Valkosuklaa-raparperikakku


Olisin todella iloinen ja ylpeä, jos voisin sanoa, että tämä mehevä täytekakku jossa makea valkosuklaa ja kirpeä raparperi yhdistyvät harmoniseen liittoon, olisi minun tekemä. Mutta kiitos makuhermoja ilahduttavasta elämyksestä kuuluu siskolleni, jonka käsialaa kuvan valkosuklaa-raparperitäytekakku on. Resepti on monivaiheinen, mutta lopputulos on sen arvoinen.

Valkosuklaa-raparperikakku

Pohja
150 g Leivontamargariinia
150 g valkosuklaata
5 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Kostutukseen maitoa

Täyte
1 dl kuohukermaa
1 prk vanilijan makuista tuorejuustoa
2 dl raparperihilloa

Kuorrutus
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata

Nopea raparperihillo:
6 dl raparperipaloja
1 1/2 dl hillosokeria
2 rkl vettä

Valmista ensin hillo: kiehauta aineet kattilassa, hauduta noin 15 minuuttia ja jäähdytä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota pyöreä (halkaisija noin 22 cm) tasapohjainen teflonvuoka. Sulata margariini miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes se sulaa. Anna jäähtyä haaleaksi.

Vatkaa keltuaiset ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri sekä jäähtynyt suklaaseos. Vatkaa valkuaiset ja 0,5dl sokeria kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 35 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä ja halkaise kolmeen osaan.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kostuta pohjalevy tasaisesti maidolla ja levitä puolet vaahdosta ja hillosta. Tee samoin toinen kerros. Nosta kansilevy ja aseta päälle kevyt paino hetkeksi. Anna maustua muutama tunti tai yön yli viileässä.

Mittaa kerma ja paloiteltu suklaa kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä jääkaapissa (reilu tunti) kunnes se on sakeaa. Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna valua reunoille. Tasoita reunat lastalla tai veitsellä. (HUOM. kuten näette, kuvan kakku on kuorrutettu pursotetulla kermalla. Valkosuklaa-kermaseos ei hyytynyt alkuperäisillä mitoilla, joten vähensimme tähän ohjeeseen kerman määrää, jotta kuorrutus onnistuu niin kuin pitää. Ehkä valkosuklaan laadussa voi olla myös eroja) Nosta kakku tarjolle kakkupaperin päälle vadille ja koristele tuoreilla marjoilla tai vaikka mantelilastuilla.

Satay-lammas


Supi-suomalaisena kesäjuhlapäivänä isoäidin lampaan filee sai seurakseen yllättäen aasialaisen satay-kastikkeen. Nam. Ei muuta lisättävää.

Lammas-satay
750 g lampaan ulkofilettä

Marinadi:
1 dl maitoa
1 rkl currya
1 tl murskattua inkivääriä
1 limetin mehu

Satay-kastike
1, 5 dl paahdettuja maapähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
0,5 punainen chili
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
1 rkl öljyä
400 ml kookosmaitoa
1,5 rkl kalakastiketta
1,5 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
0,5 dl limetinmehua
2 rkl ruokosokeria

Lammas putsataan villasukanmakuisesta, paksusta rasvasta ja laitetaan marinoitumaan maitoon, johon sekoitettu muut marinadiainekset.

Satay-kastike valmisetaan kuullottamalla tilkassa öljyä murskattu valkosipuli, hienonnettu chili, korianterin siemenet ja raastettu inkivääri. Mausteiden ei saa antaa palaa, vaan niiden sekaan kaadetaan kokosmaito ja tehosekoittimessa jauhetut pähkinät. Kastike maustetaan kalakastikkeella ja soijalla ja annetaan kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Limetinmehu ja sokeri kuumennetaan pienessä kattilassa. Seoksen annetaan poreilla, kunnes se muuttuu siirappimaiseksi. Siirappi lisätään satay-kastikkeeseen, joka siirretään tarjoiluastiaan vetäytymään noin 4 tunniksi ennen tarjoilua.

Lampaan paloitellaan sopiviksi varraspaloiksi ja grillataan kuumalla hiilloksella, kunnes pinta saa kunnolla väriä, mutta sisus on vielä ihanan rose. Lampaat kannatta irrottaaa vartaista ennen tarjoilua ja kääriä folioon vetäytymään, jotta lihasneste ei valu ulos.

Saslikia ja perunavartaat grillissä



Valmismarinoitu possuliha ei kuulosta kovin gourmeelle, mutta virolaiset osaavat tehdä siitä sellaista. Valmiit saslikkilihat mustaherukkamaridanissa ovat ihanan maukkaita ja meheviä. Ei ollenkaan kuivaa, mautonta purkkapalloa niin kuin sianliha pahimmillaan voi olla. Myös kanasaslikit jogurttimarinadissa veivät kielen mennessään. Suosittelen.

Saslikkien seuraksi lounaalta ylijääneet uudet perunat marinoitiin, iskettiin vartaisiin ja grillattiin pinnalta rapeiksi. Annoksen kruunasi perinteinen hapukoorekastike.

Grilliperunat
keitettyjä, kylmiä uusia perunoita
oliiiviöljyä
sitruunamehua
ripaus salviaa
sormisuolaa
mustapippuria

Marinadin ainekset sekoitetaan keskenään ja sitten perunoiden kanssa. Annetaan maustua hetki. Perunat laitetaan grillitikkuihin (kannattaa laittaa kaksi tikkua, yksi kumpaankin reunaan, jotta pyöreät perunat on helpompi kääntää). Kypsennetään grillissä, kunnes pinta saa hieman väriä.Marinadin rippeet voi sekoittaa vielä kuumiin perunoihin, jotka vetävät hyvin makua.

Aurinkoinen juustokakku


O-ou. Lähikauppa menikin kiinni jo klo 12 eikä klo 13. Jäimme ovien ulkopuolelle ostoslista kourassa. Tarkoitus oli hakea synttärikakkuainekset, joista puuttui oikeastaan kaikki muu paitsi kohupiim ja kerma. Onneksi isoäidin kaapista löytyi Marjan herkullisia murokeksejä, joista saimme loihdittua kelpo pohjan. Hyydykekakun täyte tehtiin kohupiim-ricotasta ja kohupiimästä ja koristeeksi löytyi aamiaiselta jääneitä, mehukkaita appelsiineja. Jämäaineksista syntyi Akun aurinkoinen juustokakku. PS. Jos Aku kysyy, tarina ei mene ihan näin, vaan olimme tietenkin suunnitelleet reseptin, hakeneet ainekset ja leiponeet kakun hyvissä ajoin etukäteen.

Aurinkoinen juustokakku
Pohja
150 g keksejä
75 g voita

Täyte
3 liivatelehteä
200 g kohupiim-ricottaa (tai ricottaa tai muuta tuorejuustoa)
400 g kohupiimaa
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 sitruunan mehu

Koristelu
2 appelsiinia
0,25 dl appelsiinimehua
2 liivatelehteä

Pohjan keksit murustetaan joko monitoimikoneessa tai perinteisesti murskaamalla kaulimella. Voi sulatetaan ja sekoitetaan keksimurujen joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle.

Liivatteet laitetaan likoamaan kylmään veteen. Kerma vaahdotetaan ja sekoitetaan tasaiseksi kohupiim-ricotan ja kohupiimän kanssa. Seos maustetaan sokerilla ja vaniljasokerin kanssa. Tarkistetaan maku. Sitruunanmehu kuumennetaan kiehuvaksi ja siihen liuotetaan kuivaksi puristetut liivatteet. Liivateseoksen annetaan jäähtyä hiukan ennen kuin sekoitetaan kerma-kohupiimseokseen. Täyte valutetaan pohjalle. Kakku laitetaan jääkaappiin hyytymään noin 3 tunniksi.

Hyytynyt kakku koristellaan ohuilla appelsiiniviipaleilla. Liivatteet liotetaan ensin kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. 3 ruokalusikallista appelsiinimehua kuumennetaan kiehuvaksi ja puristetut liivatteet liuotetaan siihen. Liivateseos kaadetaan lopun appelsiinimehun sekaan, sekoitetaan ja pensselöidään appelsiinien päälle tasaiseksi, kiiltäväksi kerrokseksi.

Grillipihvit ja couscous kasvisten kera

Kävimme viikonloppuna koirien kanssa Paaskoskella kokeilemassa jäljestystä. Bertil löysi kyllä kaadon, mutta oli niin täynnä pienen pojan energiaa eikä malttanut keskittyä jäljen seuraamiseen ollenkaan, ahmatti Lempi taas yritti syödä jäljen ja puolet metsästä ja pikkuprinsessa Tyynen tassuun tarttui muurahainen, minkä vuoksi Tyyne sätkytti takajalkojaan vimmatusti eikä suostunut etenemään senttiäkään. Onneksi jääkaapissa oli Lahden kauppahallin mureat sisäfileepihvit sekä hevosen savupalvia. Jos olisimme luottaneet koirien jäljestystaitoihin, ateriasta olisi tullut kasvisvoittoinen.

Pihvien lisukkeeksi paistoimme välimerellisiä kasviksia ja teimme niistä couscousin kanssa mehevän höystön. Annoksen kruunasi paistettu Mäkelän tilajuustolan kotijuusto.

Couscous-höystö grillilihalle
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 kesäsipulia varsineen
2 tomaattia
3 dl couscousia
3 dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
4 rkl sitruunanmehua
tuoreita yrttejä silputtuna (esim. minttu, timjami ja korianteri)
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

kotijuustosiivuja

Kasvikset pilkotaan ja freesataan pannussa neutraalissa ruokaöljyssä. Couscousia varten keitetään 3 dl vettä, joka maustetaan suolalla ja oliiviöljyllä. Couscous kaadetaan kiehuvan kuumaan veteen ja annetaan turvota muutama minuutti. Couscousia ei kannata enää keittää, jotta se ei puuroudu. Sopivasti pehmenneet kasvikset kaadetaan couscousin joukkoon. Höystö maustetaan sitruunanmehulla, hunajalla, suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä ja annetaan vetäytyä ja mehevöityä kattilassa hetken miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.

Annos viimeistellään kotijuustolla, joka on paistettu kuumalla pannulla pienessä öljytilkassa. Tarjoillaan esim. grillipihvien kera.

Vispilöintiä Ateenassa


Etsimme täydellistä tavernaa, jossa paikalliset eloisat ja kovaääniset perheet aterioivat, mies soittaa zorbasta haitarilla ja loppuillasta rikotaan lautasia. Meillä oli onnea, sillä söimme koko reissun todella hyvin tunnelmallisissa paikoissa. Ensimmäinen souvlaki maistui taivaalliselta Mythos-oluen kanssa. Kreikkalaista salaattia oli tietenkin syötävä joka päivä. Yleensä täytimme mahamme herkullisilla mazeillä, kuten kesäkurpitsapalloilla, fetapiiraalla, täytetyillä paprikoilla ja taramosalaatilla.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...