Tästä olin haaveillut siitä lähtien kun ostimme ensimmäiset mansikat! Äiti oli lukenut ajatukseni ja tehnyt paikallislehden reseptin innoittamana kesäisen raikkaan mansikka-meloni-sinihomejuustosalaatin. Omaan versiooni salaatista meinasin vielä lisätä proscuttoa.
Mansikka-melonisalaatti
1 ruukku jäävuorisalaattia
1 kesäsipuli varsineen
kourallinen kirsikkatomaatteja
pätkä kurkkua
1 dl mansikoita
pala vesimelonia
75 g sinihomejuustoa
Kastike
1 dl luonnonjogurttia
4 mansikkaa
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 tl hunajaa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
Jääsalaatti revitään kulhoon. Kesäsipuli pilkotaan varsineen ja kurkku kuutioidaan. Lisätään kirsikkatomaattien kera salaattikulhoon. Mansikoista poistetaan kannat ja ne viipaloidaan. Vesimeloni kuoritaan ja kuutioidaan. Lisätään salaattiin. Lopuksi sinihomejuusto murennetaan salaatin päälle.
Kastike valmistetaan mittaamalla ainekset blenderiin ja ajamalla tasaiseksi kastikkeeksi. Kastike maustetaan suolalla ja pippurilla ja maku tarkistetaan.
